Cupcake ai mirtilli
Una ricetta offerta dall'Atelier des Chefs
Ingredienti per 6 persone:
Per il biscotto:
Speculo: 200 gr
Per la crema :
Zucchero semolato: 150 gr
Uova: 3 pezzi
Crema densa: 125 gr
Formaggio Philadelphia: 750 gr
Tuorli d'uovo: 2 pezzi
Farina di grano tenero: 30 gr
Giallo limone: 1 pezzo
Vaniglia in polvere: 3 pizzichi
Per il tortine :
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Mescolare la farina e il lievito. Grattugiate la scorza dei limoni e mescolate con lo zucchero. Disporre le scatole di carta nelle teglie dei muffin.
Sbatti il burro per renderlo unguento con lo zucchero. Mescolare le uova 1 a 1 mescolando per ottenere una pasta leggera, leggera e uniforme. Quindi aggiungere la miscela di farina / lievito e mirtilli mescolando delicatamente. Riempi le scatole di carta (o stampi in silicone) a metà, quindi cuocile per circa 15 minuti (la punta
un coltello dovrebbe uscire asciutto). Quindi lasciare raffreddare su una griglia.Per la glassa:
Sbatti il burro unguento e lo zucchero a velo con la tintura per ottenere una miscela omogenea, elastica e blu notte. Versalo in una sacca da pasticcere con una piccola manica scanalata. quando tortine sono freddi, decorali con la glassa e disponili mirtilli sopra. Riservare 1:30 in frigorifero prima di servire.
La maggior parte dello chef per realizzare questa ricetta
il tortine può essere conservato 2 giorni in frigorifero in una scatola ermetica.
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