Ritorno a scuola
Véronique inizia a cercare un allenamento intensivo per imparare la gestione alberghiera. Nel settembre 98, prende il percorso delscuola. "Ho trovato uno stabilimento a Vannes dove ho appreso la gestione, i bilanci, gli acquisti ... beh, tutto quello che dovevo sapere per gestire un hotel." A 40 anni, è difficile tornare a scuola In un campo del tutto sconosciuto per me, era molto educato e mi sono trovato con giovani che spesso non capivano perché stavo andando lì per la mia carriera. è stato un grande cambiamento dopo la vita parigina. " 
Grazie alle sue relazioni consolidate durante il suo precedente lavoro, trova uno stage a La Baule in un grande albergo e conosce i diversi settori dell'industria alberghiera. Dopo essersi diplomata brillantemente, è stata assunta per sei mesi come domestica in un bellissimo hotel a Dinard, che ha 90 stanze. "È stata un'esperienza difficile, ma volevo essere consapevole anche di quel lavoro, e in dieci giorni sono diventato governatore generale e ho diretto 17 persone".
Alla fine del suo contratto, viene proposta una posizione fissa a Veronique, ma lei rifiuta. Lì, non era il suo obiettivo. Soprattutto da quando ha scoperto la difficoltà del lavoro e la mancanza di riconoscimento nei confronti dello staff. Questa esperienza rafforza la sua idea di acquisire una piccola struttura per stabilire collegamenti con i clienti. "Volevo un hotel che assomigliava a una casa di famiglia dove sono possibili scambi, discussioni con i clienti."
Sala Marguerite © VM
