Carciofi e parmigiano
Il più noto vegetale afrodisiaco, ilcarciofo ti promette una notte di brezze calde. Oltre al sedano e ai peperoni, riscalda il sangue, riflesso in alcuni da vampate di calore sul viso e in altri nell'area pubica. Fino alla rinascita, era addirittura proibito alle donne. Peccato per loro!
 |
| © Sweet Salty / Desgrieux |
Ingredienti (per 6 persone)
12 porcini
150 g di polvere di parmigiano
1 bianco d'uovo
9 fondicarciofi congelato
1/4 di palla di sedano
10 cl di vino bianco
Il succo di mezzo limone
2 scalogni
2 spicchi d'aglio
15 cl di olio d'oliva
Sale e pepe
preparazione
Portare a ebollizione una padella con acqua salata e limone. Tuffo i fondi dicarciofi e cuocere per 15 minuti. Scolali, tagliali a metà e prenotali.
Lavare i funghi passandoli velocemente sotto l'acqua fredda. asciugatele. Taglia i piedi e affetta le teste dei funghi.
Sbuccia e trita l'aglio e lo scalogno. Sbucciare il sedano e tagliarlo a dadini.
Scaldare 5 cl di olio in una padella. Far rosolare lo scalogno per un minuto mescolando e aggiungendo il fondo dicarciofi e sedano. Fateli ritornare a fuoco alto mescolando. Condire con sale e pepe, aggiungere il vino bianco e far cuocere dolcemente fino a carciofi essere tenero
In una padella, riscaldare l'olio d'oliva rimanente. Rimettete l'aglio con i funghi. Condire con sale e pepe e cuocere per 10 minuti. Libro.
Preparare le tessere di parmigiano: mescolare il parmigiano e il bianco d'uovo.
Scalda una padella. Metti tre piccole pile di parmigiano e stendili con la parte posteriore di un cucchiaio bagnato. Cuocere per 20 secondi, girarli, cuocere altri 20 secondi e togliere dalla padella. Ripeti finché tutto l'impasto non è andato.
Taglia i fondicarciofi in due nello spessore.
Sollevare le mille-feuilles facendo tre strati successivi composti da una fetta dicarciofo coperto con fette di porcini, sedano a dadini e parmigiano.
Correggere il condimento, decorare con foglie di dragoncello e servire immediatamente.
