Tutto sul sushi: pesce
Il mercato pesce Tokyo è la più grande del mondo! È un paese di intenditori e per preparare il pesce come loro, dovremo essere all'altezza. Cucinarli sempre il più freschi possibile ed evitare il contatto con le dita, che potrebbe alterare il gusto.
Per il tonno e salmone (i due più comuni), tagliare una pietra da pavimentazione in reti da 2 a 3 centimetri di spessore. Quindi tagliare, a 75 ° rispetto al pannello e diagonalmente alla rete, fette di 5 millimetri.
altro pesce generalmente usati, più difficili da preparare, sono marlin, pesce spada, bonito, rombo, sogliola, orata, lupo o sgombro. Ma puoi anche fare il sushi con uova da salmone, polpo, frittata o gamberetti cotti.
