Un carpaccio sì, ma cosa?
Il tradizionale carpaccio di manzo
Possiamo giocare la carta della tradizione con a carpaccio di manzo, allevato semplicemente con un filo d'olio d'oliva, un succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Per la gola, mi piace cospargere il piatto di scaglie di parmigiano e per il colore, alcuni scatti di razzo ed è perfetto.
Osare il carpaccio di vitello
Ma altri carne sono molto buoni per il gioco, come il vitello. Se per il manzo, scegliamo il filetto, per il vitello, optiamo per filet mignon o quasi. Per entrambi, il successo del piatto è nella finezza delle fette. Non c'è bisogno di essere un mago, ti assicuro, devi solo lasciare il carne nel congelatore un quarto d'ora per essere più saldi e tagliare come niente. Con il vitello, prova l'originalità con olio di nocciola, succo di limone e alcuni piccoli pezzi di Granny Smith.
Il sublime carpaccio di Saint-Jacques
Raffinato, delicato, sciolto, quasi orgasmico ... il carpaccio di Saint-Jacques scatenare le passioni ogni volta! Queste piccole noci delicate non hanno bisogno di molto per essere sublimate: o una piccola salsa di agrumi per una piccola nota piccante in bocca, o solo un po 'di olio d'oliva, limone, fleur de sel e alcune bacche rosa.
I carpacci di pesce : finezza e fondente
Da orata a salmone, attraverso l'eglefino, molti pesce sono assaporati meravigliosamente in carpaccio. L'importante è scegliere un pezzo la cui estrema freschezza sia senza dubbio e senza fermarsi, è preferibile. Per preservare il sapore di pesceeviteremo i gusti troppo forti. Qualche rametto di bacche di aneto e pepe verde, aggiunto al magico trio di olio d'oliva-limone-fleur de sel e alla perfezione.
Piccolo trucco : Per impregnare il cibo con il condimento scelto senza affogarlo, prendi un pennello.
Possiamo giocare la carta della tradizione con a carpaccio di manzo, allevato semplicemente con un filo d'olio d'oliva, un succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Per la gola, mi piace cospargere il piatto di scaglie di parmigiano e per il colore, alcuni scatti di razzo ed è perfetto.
Osare il carpaccio di vitello
Ma altri carne sono molto buoni per il gioco, come il vitello. Se per il manzo, scegliamo il filetto, per il vitello, optiamo per filet mignon o quasi. Per entrambi, il successo del piatto è nella finezza delle fette. Non c'è bisogno di essere un mago, ti assicuro, devi solo lasciare il carne nel congelatore un quarto d'ora per essere più saldi e tagliare come niente. Con il vitello, prova l'originalità con olio di nocciola, succo di limone e alcuni piccoli pezzi di Granny Smith.
Il sublime carpaccio di Saint-Jacques
Raffinato, delicato, sciolto, quasi orgasmico ... il carpaccio di Saint-Jacques scatenare le passioni ogni volta! Queste piccole noci delicate non hanno bisogno di molto per essere sublimate: o una piccola salsa di agrumi per una piccola nota piccante in bocca, o solo un po 'di olio d'oliva, limone, fleur de sel e alcune bacche rosa.
I carpacci di pesce : finezza e fondente
Da orata a salmone, attraverso l'eglefino, molti pesce sono assaporati meravigliosamente in carpaccio. L'importante è scegliere un pezzo la cui estrema freschezza sia senza dubbio e senza fermarsi, è preferibile. Per preservare il sapore di pesceeviteremo i gusti troppo forti. Qualche rametto di bacche di aneto e pepe verde, aggiunto al magico trio di olio d'oliva-limone-fleur de sel e alla perfezione.
Piccolo trucco : Per impregnare il cibo con il condimento scelto senza affogarlo, prendi un pennello.
