5 consigli per fare una bella crosta di sale
1 - Scelta del tuo sale grosso
Per fare una bella crosta, compra un po ' sale qualità, come un bene sale tradizionale grigio Guérande.
2 - Lasciare una grande quantità di sale per la crosta
Per a pollo intero, piano circa 3 chili di grasso sale. La cosa migliore è testare cosa può contenere il tuo piatto, potrebbe essere che non puoi metterne altri. Ma una dose minima è necessaria per questo ricetta ! Se il tuo pezzo di pesce o carne è più grande e tu hai il contenitore necessario, può arrivare fino a 6 chili.
3 - Prepara la tua miscela
Aggiungi a sale alcune erbe aromatiche (origano o timo per esempio), spezie se lo si desidera, pepe e tre albumi, in modo che la crosta tenga bene. Allinei il fondo del tuo piatto con un buon cm di sale, per circondare la tua cucina.
4 - Non trascurare la carne o il pesce
Ad esempio, cucire il tuo pollo prezzemolo, aggiungere l'aglio (ma evitare l'extra sale...) e puoi persino pianificare un filo d'olio per far dorare il tuo piatto.
5 - Adatta la tua cucina
Per un piccolo trucco di pesce20 minuti possono essere sufficienti a circa 210 ° C. Per a pollosarà piuttosto da 1h a 1h30 avendo cura di lasciarlo riposare 10 minuti alla fine della cottura.
