4 consigli gastronomici per avere successo in un cappellano dolce o salato
1 - Scegli la tua materia preferita per la realizzazione del tour del cappellano
Per il contorno di un cappellano, hai la scelta tra l'impasto frittelle (morbido e cremoso), fogli di mattoni (leggermente più rigido) o addirittura foglie di riso, per un risultato originale e in miniatura!
2 - Legami il tuo cappellano
Chiudere il suo cappellano in modo efficace ma anche carino non è sempre facile. Per le galline salate, è possibile utilizzare un lungo rametto di erba cipollina per legare il tutto, mentre per le mandorle dolci, una scorza di agrumi canditi è l'effetto più bello quando si servono i dolci.
La soluzione più semplice è una buona cucina o un piccolo plettro di legno che mettete all'inizio della cottura e che potete rimuovere all'uscita del forno: i cappellani dovrebbero essere tenuti da soli!
3 - Prevenire il fondo dalle lacrime
Se usi fogli di mattonisovrapponi due per rinforzare il fondo e impedirne lo strappo. È più difficile con le foglie di riso, ma per l'impasto crespopuoi anche addensare la parte inferiore del tuo piano.
4 - Varia i piaceri
Il trucco di un cappellano di successo, sia dolce che salato, è quello di variare i piaceri a seconda della stagione. Cioccolato alla banana, agrumi e spezie, formaggio di capra e marmellata, foie gras aumônière, formaggi regionali e salumi, funghi e pesce al vapore ... l'immaginazione è il tuo unico limite!
Per il contorno di un cappellano, hai la scelta tra l'impasto frittelle (morbido e cremoso), fogli di mattoni (leggermente più rigido) o addirittura foglie di riso, per un risultato originale e in miniatura!
2 - Legami il tuo cappellano
Chiudere il suo cappellano in modo efficace ma anche carino non è sempre facile. Per le galline salate, è possibile utilizzare un lungo rametto di erba cipollina per legare il tutto, mentre per le mandorle dolci, una scorza di agrumi canditi è l'effetto più bello quando si servono i dolci.
La soluzione più semplice è una buona cucina o un piccolo plettro di legno che mettete all'inizio della cottura e che potete rimuovere all'uscita del forno: i cappellani dovrebbero essere tenuti da soli!
3 - Prevenire il fondo dalle lacrime
Se usi fogli di mattonisovrapponi due per rinforzare il fondo e impedirne lo strappo. È più difficile con le foglie di riso, ma per l'impasto crespopuoi anche addensare la parte inferiore del tuo piano.
4 - Varia i piaceri
Il trucco di un cappellano di successo, sia dolce che salato, è quello di variare i piaceri a seconda della stagione. Cioccolato alla banana, agrumi e spezie, formaggio di capra e marmellata, foie gras aumônière, formaggi regionali e salumi, funghi e pesce al vapore ... l'immaginazione è il tuo unico limite!
